酸韭菜的家常做法大全？酸韭菜的家常做法大全窍门

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本文目录

1. 韭菜花酸了怎样处理
2. 拉拉酸正确吃法是大全大全什么
3. 酸韭菜做法

韭菜花酸了怎样处理

韭菜花如果发酸了
，一般加点白酒和盐即可，窍门如果过酸
，酸韭酸韭则不建议使用。菜的菜

韭花又名韭菜花 ，家常家常是秋天里韭白上生出的白色花簇 。韭菜花 ，简称韭花 ，也叫韭苔 。关于韭菜的吃法有以下几种。

一种是春韭 ，即杜甫《赠卫八处士》诗所说的“夜雨剪春韭 ，新炊间黄粱”中的“春韭” 。韭菜为春天头茬最好吃，及至夏天各种菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以农村有“六月臭韭菜”之说。

第二种为韭黄，冬季培育的韭菜
，颜色浅黄，嫩而味美。宋人最爱食用这种菜 ，黄庭坚诗中有“韭菜照春盘，菰白媚秋菜”句
，王千秋《点绛唇·春日》词还说：“韭黄犹短，玉指呵寒剪
。”寒冬里剪韭黄的辛酸在诗人的笔下转换成了一幅美丽的图画。

拉拉酸正确吃法是什么

材料

拉拉酸350克 ，韭菜200克，榨菜半包，姜蓉适量，蒜头2粒，盐
，油  ，酱油少许

做法

1.拉拉酸用清水洗六七遍 ，把沙子洗掉 ，沥干水；韭菜洗干净切成小段；把榨菜的调料洗掉
，切成小粒。

2.烧热锅，把拉拉酸的水分烘干。

3.热油锅，下蒜头爆一下，放韭菜，适量盐，把韭菜炒到八成熟盛起。

4.热油锅，下蒜头爆一下 ，放姜蓉和榨菜粒炒一下，然后放拉拉酸 ，下少许盐和适量酱油，拉拉酸差不多熟的时候把韭菜倒进锅，一起翻炒一分钟即可。

酸韭菜做法

1.

把4斤韭菜洗净后切成段 ，红辣椒滚刀切成段
，加入40克盐抓拌均匀  ，腌制2小时；

2.

锅中加入1碗米醋、1碗清水，把水烧开后关火晾凉；

3.

把韭菜装进玻璃罐子里，倒入冷却的米醋水，加入少许高度白酒，盖上盖子静置7天即可食用  。

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